、经营服务中心值班安排..doc

经营服务中心 2010 年暑期值班安排 一、值班时间： 2010 年 7 月 16 日—8 月 25 日 二、值班安排 总值班 罗建新 13814166818 膳食服务部 营业网点 值班安排 随想园餐厅 2010.7.16-待定 就餐时间 早：7：30—8：30 中：11：00—12：30 金培中心餐饮部 待定—2010.8.25 晚：16：30—18：30 值班期间取消免费早餐供应，就餐请刷卡 商务部 营业网点 值班安排 联系电话 营业时间 沁园超市 2010.7.16-8.25 58318362 9：30—17：30 金融培训中心 行政值班 联系电话 办公电话 钱猛勇 13851808977 58318900 客房部（总台）：58318989 三、说明 8 月 25 日全体上班，8 月 26 日教工餐厅正常营业，其他网点陆续恢 复，详情请见各园区海报。 经营服务中心 2010 年 7 月 8 日 膳食服务部 2010 暑假工作安排 一、各部门上班时间安排： 1、 2010 年 7 月 10 日沁园餐厅、润园餐厅、泽园学生餐厅、接待餐厅、沁园浴室 停业，根据就餐情况安排值班餐厅，合作经营网点 7 月 10 停业盘点。 2、教工餐厅 7 月 15 日停业，8 月 27 日供应免费早餐。 3、随想园暂定 7 月 19 日停止营业，金培中心、接待餐厅协助日常工作。 4、咖啡屋根据图书馆开放时间安排工作，做好内部环境卫生及剩余食品处理及备 货工作，安排员工培训学习。 5、沁园锅炉房、润园锅炉房、泽园锅炉房与餐厅同时停业。 6、各片区质量监督员负责本区域全面维修工作。 7、库房放假前做好退货处理，采购计划提前上报采购部，8 月 20 日上班验货入库。 二、放假时间 ：2010 年 7 月 12 日—2010 年 8 月 23 日 三、上班时间： 2010 年 8 月 24 日全体员工（包括合作经营网点）正常上班，8 月 27 日正常营业。 四、假期工作安排： 时间 工作内容 负责人 备注 7.12 日—7.15 日 各餐厅固定资产盘点 质量监督员 餐厅经理协助 7.3 日—8.9 日 部门技能考核及培训学习 餐厅经理 见培训表 7.20 日—8.20 日 沁园三楼改造 张李斌 7 月底完成 餐厅炉灶改造 朱正银 7.18 日—8.10 日 设备保养与维修 质量监督员 餐厅经理协助 7.15 日—31 日 冰箱清洗保养 质量监督员 餐厅经理协助 7 月底完成 沁园炉灶保养 袁松海 与采供部联系 7.20 日—31 日 库房冷库清洗保养 袁胜 锅炉的维修、保养及年检，浴 徐晓东 7.20 日—8.20 日 室防水层修复 协助动力保障 部 待定 米饭生产线安装 姚朋高 7.7 日—7.19 日 管理体系补充完善 王晓凤 7 月 30 之前 完成餐厅泔水协议的签订 姜波 7 月 30 之前 完成营业网点的合同续签 姜波 待定 澄园营业网点招标 姜波 7.10 日—8.10 日 餐厅房顶、墙体铲除粉刷 质量监督员 8 月 20 日前 金龙卡更新、物流系统安装 许轩 王晓凤协助 王晓凤协助 五、暑假行政值班表 行政总值班：姜 波 系统安装 15950590500 餐厅 负责人 联系方式 随想园 张礼斌 13915922270 沁园餐厅 袁松海 13655166360 润园一餐厅 朱正银 13451831891 润园二餐厅 颜军 13057771450 教工餐厅 江相贵 13813362587 泽学餐厅 李祝虎 13813012681 接待餐厅 王 敏 13776505668 库房 袁 胜 15852905855 办公室 许 轩 13776506703 锅炉房 徐晓东 13776687460 姚朋高 13952062123 胡正祥 13921420880 杜兆泉 13913316222 何翠兰 13901588184 质量监督员 1、上班时间：上午：9：00—11：30 下午：14：30—17：00 2、假期根据部门实际工作情况安排调休。 八、注意事项: 1、各餐厅把培训工作落到实处，并认真填写培训实施记录表。 2、值班餐厅应做好伙食供应工作并注意饮食卫生安全。 3、维修期间值班人员应到场协助并做好各项维修记录 4、遇到突发事件应及时处理并向上级领导汇报。 膳食服务部 2010 暑假工作安排 序号 内容 工作步骤及措施 责任人 完成日期 1 统计膳食服 务部管辖范 围内所有维 修项目，上报 各维修部门 1、各餐厅认真检查本部门需维修、保养的 设备及基建工程项目，上报清单 2、统计各营业网点维修项目 3、上报餐厅添置机械申请 各部门负 责人 姚朋高 6 月底 姜波 7 月 10 日 2 3 1、根据学院假期工作情况安排值班餐厅、 膳食服务部 值班时间及注意事项 假期值班安 2、沁园锅炉房根据实际情况决定停炉时间 排 3、各餐厅根据就餐情况安排营业时间。 1、学生考试结束后各餐厅安排人员彻底清 洁 2、各餐厅将所有设备、餐具清洁整理后归 类摆放，妥善保存 做好放假前 3、各餐厅进行营业盘点，不能放置的多余 的准备工作 原材料转交值班餐厅，营业网点彻底清盘 4、切断电源、关闭水源，检查门窗，做好 餐厅的安全防护工作 5、质量监督员将各营业网点钥匙收回 假期安排餐厅经理、大锅菜厨师、小锅菜厨 专 业 岗 位 员 师、服务员等外出培训学习，聘请专业人员 工培训 校内《食品安全法》及锅炉操作等培训（见 膳食服务部假期培训表） 。 1、各餐厅按照要求进行固定资产盘点，（营 膳食服务部 业网点将指定人员进行盘点）登记设备清单 进行固定资 2、统计报废物资分类（校产与自购），登记 产盘点 3、固定资产统计分校产和自购进行登记 1、各部门组织员工开展岗位职责、作业指 导书及工作标准等方面培训； 部门员工的 2、加强员工站姿、普通话、打卡速度等窗 培训学习 口服务训练 3、消防知识的培训 各部门负 责人 质量监督 员 7 月 12 日 前 姜波 许轩 具体时间 见培训表 部门负责 人 质量监督 员 7 月 11 日～ 15 日 许轩 各部门负 责人 具体时间 见培训表 7 1、按维修项目分派到各负责人，并保证组 假 期 设 备 的 织实施、联系、开门等相关工作 维修与保养 2、各餐厅冰箱保养，焊接 3、做好维修、保养验收及登记工作 部门负责 人 各餐厅质 量监督员 7 月 18~8 月 10 日 8 1、与南京科莱尔节能设备有限公司进行商 餐厅炉灶改 谈，确定餐厅炉灶改造范围 造 2、监督餐厅节能灶改造进程并调试验收 朱正银 7 月底完 成 4 5 6 膳食服务部假期工作安排 序号 内容 9 米饭生产线安装 10 做好管理体系文件 修改工作 11 锅炉的维修、保养及 年检；浴室防水层修 复 12 完成泔水收购、合作 经营合同的续签 13 协助总务委员会完 成澄园营业网点的 招标工作 14 沁园三楼整体改造 15 金龙卡系统更新 16 进销存物流系统安 装 17 工作步骤及措施 1、调查和考察，提供合格厂家； 2、协助学校做好招标采购工作； 3、做好安装前的准备工作； 4、现场监督安装过程，验收； 5、组织人员学习操作过程。 认真对比原有体系材料，整理增 加内容，完善工作手册标准，完 成体系修改内容 1、协助物业保障部锅炉维修工作 的开展 2、检查、保养浴室控水系统 3、完成浴室维修工作。 1、完成现有营业网点协议履行跟 踪考核汇总； 2、根据跟踪考核结果，确定泔水 收购负责人 3、完成合同评审及合同签订工作 1、确定投标单位或个人，实地考 察现有经营情况； 2、发放竞标通知，确定中标单位 和个人； 3、签订经营合同。 1、部门制定改造计划及建议 2、组织人员清理包间存放物资， 妥善安置保存； 3、督促工作进展，监督改造过程 4、做好改造后的清洁、整理工作 1、统计现有及需安装收银机数 目 2、制定更新安装时间计划 3、现场协助安装、调试。 1、前期准备工作，申请电脑、打 印机。 2、现场协助安装、调试。 1、协助各部门做好水电安装工作 澄园营业网点装修、 2、监督各营业网点按规定进行装 改造 修改造 责任人 姚朋高 完成日期 待定 许轩 王晓凤 7 月 20 日 前完成 徐晓东 8 月 20 日 前完成 王晓凤 7 月 30 日 前 姜波 王晓凤 8 月 20 日 前 张礼斌 8 月 20 日 前 许轩 8 月 15 日 前 袁胜 许轩 8 月 20 日 前 18 1、各餐厅进行卫生清洁，保证就 餐环境的整洁、舒适 2、检查公共设施、机械的完好性， 做好开学前的准备 各餐厅经 确保安全、正常运行 工作 理 3、机械设备及餐具进行清理及消 毒工作 4、按程序要求申报物品、领库等 8 月 28 日 19 1、膳食服务部制定迎新接待方 案，解决就餐压力 2、各餐厅根据预计就餐人员数 做好迎新接待准备 量，准备原材料，上报采供部 3、统一规定工作餐标准及营业 工作 时间 4、做好各部门之间协调工作，保 证接待工作顺利开展 8 月 28 日 餐厅经理 膳食服务部 2010 年暑假培训计划 培训内容 岗位职责、窗口文明服务、仪 培训时间 培训地点 培训对象 培训人 负责人 餐厅经理 7 月 1—7 月 3 日 各餐厅 餐厅所有员工 7 月 4 日—7 月 6 日 各餐厅 餐厅所有员工 食品卫生、消防安全的培训 7月8日 各餐厅 餐厅所有员工 餐厅经理 《食品安全法》知识培训 7 月 9 日下午 14：30—16：00 学术报告厅 餐厅及库房所有员工、 卫生监督所 许轩 烹饪专业知识培训 7 月 10 日下午 14：30—16：00 学术报告厅 餐厅及库房所有员工 南大金陵学院 许轩 锅炉操作及安全知识 7 月 10 下午 14：00—15：30 中心办公室 锅炉工 质监局 徐晓东 合同履行义务 8 月 24 日 中心办公室 营业网点负责人及主要工作人员 姜波 伙专会培训 7 月 13 日—7 月 17 日 容仪表、打卡操作培训 中心各项规章制度、各岗位工 作职责、机械操作标准 江苏科技大学 7 月 12 日—7 月 21 日 大锅菜厨师技能培训 7 月 22 日—7 月 31 日 8 月 1 日—8 月 10 日 服务员岗位技能培训 营业网点负责人 陈维民 李祝虎 曹先和 赵远安 刘加斌 赵春华 南京大学 8 月 11 日—8 月 20 日 小锅菜厨师技能培训 毛积金 刘仁兵 刘加旺 郑立山 耿整风 邵贤明 马成龙 马正勇 田飞 蒋建中 7 月 23 日—8 月 1 日 陈亮 薛华峰 7 月 21 日—7 月 30 日 李祝虎 钟孝云 刘桂荣 宋林军 7 月 13 日—7 月 22 日 7 月 11 日—7 月 20 日 餐厅经理 城市名人假日酒 店 金萍 刘云 陈积珍 赵红花 赵婷婷 何远霞 刘伟 王敏 金培中心 2010 年暑期工作计划 序号 内 容 工作步骤及措施 责任人 完成日期 钱猛勇 徐先发 1 培训班 随时做好培训班报到的接待准备。 2 值班住宿 解决行政值班人员的住宿问题。 滕远清 胡圣花 陈维民 钱猛勇 胡圣花 随时 随时 徐先发 3 4 5 1、登记设备清单； 2、统计报废设备并报经营服务中心。 胡圣花 陈维民 滕远清 1、按使用部门划定责任人； 设备设施维修保养 2、向维修中心报维修计划； 3、配合相关部门做好维修保养工作。 徐先发 固定资产盘点 凉晒棉被 天气放晴时，将房间内所有棉被放室外暴晒， 杀菌、除味。 胡圣花 陈维民 胡圣花 暂定 7 月底 前 暂定 7 月底 前 7 月底前 钱猛勇 6 7 修订贯标文件 根据各岗位实际工作情况，进一步修订贯标 文件，科学省时。 培训内容：英语口语、应急处理等。 培训方式：集中培训 培训目的：提高总台外宾接待能力，增强员 9 8.15 前 钱猛勇 徐先发 滕远清 8 月 20 前 1、联系交流酒店。 客房服务员对外交 2、派出骨干去对方进行交流学习。 3、回来总结经验，取其精华去其糟粕，把 流 好的方面运用到我们的实际工作中。 钱猛勇 徐先发 胡圣花 滕远清 开学前 市场调研，学习同行的管理方法，提高金培 钱猛勇 徐先发 开学前 员工培训 工危机处理能力。 8 徐先发 陈维民 胡圣花 滕远清 对外联络 服务水准。 采供部暑假工作计划（2010 年） 序号 1 2 时间安排 工作内容 7 月 13 日 根据相关部门的需要，检查库 —7 月 18 房存货情况，做好货物退（换） 日 工作。 配合各部门做好原材料的采购 根据申购 工作（大型设施设备及各类改 方要求 造工程） 具体见培 组织部门员工进行集中培训， 具体培训内容见培训计划。培 训计划 训结束后组织人员闭卷考核 根据中心 对部门的体系文件进行编排、 要求 修改 负责人 工作措施 庆光荣 根据库房及使用部门的退换货申请，已及时联系供应商，对滞留货物进行 退换，并办理了退换货手续。本工作于放假前完成。 配合膳食服务部、动力保障部做好了各类改造工程及冷库的维修保养工作。 庆光荣 庆光荣 按照暑假培训计划，及时组织部门人员进行了培训学习，完成培训次数不 少于 4 次，同时针对所培训的内容进行了书面考核（试卷形式） 。 庆光荣 对本部门体系文件进行重新编排、修改，交中心办公室。 对部门的固定资产进行盘点 庆光荣 按时完成了部门固定资产的盘点工作，固定资产有无缺失情况。 对部门文件进行重新梳理，装 订存档。 庆光荣 对于部门 2010 年上半年的文件进行了分类、装订，按月份顺序编写封面， 以便查阅。 对物资供应商进行实地考察 庆光荣 7 月下旬组织采购人员一起完成了超市及食堂供应商的实地考察工作，并 以文字形式详细记录实地考试的情况。 8 做好假期中各部门原材料的 7 月 15 日 零星采购工作，保证货物能 —开学前 在规定时间内采购到位 各岗位采 购员 9 开始进入开学物资的准备阶段， 8 月 15 日 各岗位采 根据申购计划，确保所有物资 开学前 购员 在规定时间内采购到位 3 4 5 6 7 7 月 16 日 -7 月 17 日 7 月 20 日 -7 月 31 日 7 月 20 日 —7 月 24 日 确保膳食服务部值班食堂及金培中心日常购菜工作，无不合格服务现象出 现。 根据各部门的申购计划，组织人员分头分批采购，第一时间确保超市及大 宗物资的备货工作。 采供部 2010 年 6 月 21 日 办公室2010年暑期工作计划 序号 工作内容 责任人 完成时间 备注 1 开展暑期培训 谢传友 2010年7月底 具体安排见培训计划 2 中心二级页面维护 陈芝慧 按要求为准 3 质量管理体系文件修订整理 滕德馨 陈芝慧 按要求为准 4 暑期工作任务执行督办 谢传友 按时间进度 5 目标管理考核及上半年员工考核 谢传友 7月30日前 6 数据分析及顾客满意度统计 陈芝慧 7月30日前 7 澄园商业文化中心招商工作 陈芝慧 7月30日前 8 暑期人员招聘 谢传友 8月15日前 9 新学期工作筹备及宣传工作 罗建新 8月26日前 制表:滕德馨